Chefs

Durante 13 anos foi único chef em Portugal a obter duas estrelas Michelin para o Vila Joya, que mantém desde 1999. Dieter Koschina aterrou no Algarve, em 1989, depois de atender um telefonema da proprietária do hotel, Cláudia Jung, em busca de um chef para o seu restaurante. Na altura, sub-chef no Hilton Vienna Plaza aceitou o desafio e continua na cozinha que foi construindo à sua medida.

Qual o segredo do sucesso do chef austríaco? Em primeiro lugar. o seu talento e a paixão extrema pelo seu trabalho e, em segundo lugar, a sua inspiração, criatividade e o vício de tentar sempre alcançar o sabor perfeito. Com o objectivo de agradar aos clientes, o chef gosta de aceitar pedidos especiais anunciando à sua equipa: “It’s John Wayne Time”. O que significa: abrir o frigorífico, dar uma vista de olhos ao que está disponível e começar a cozinhar pratos que não estão no menu.