Chefs

No palmarés do Beverage Manager do "One Aldwych Hotel", Pedro Paulo inclui o “Best International Bartender no Lisbon Bar Show 2016”, vencedor do Concurso Nacional de Bartenders Reino Unido em 2013, vencedor da Taca de Mixologia Galvin Cup de 2012 e sexto Lugar no Capeonato Mundial de Mixologia Classica IBA, em Cape Town 2014.

Em março de 2017, Pedro foi nomeado como um dos “The Hot 100” pela revista Harper's Wine & Spirit que premeia “jogadores-chave da area de hotelaria que não têm medo de inovar e assumir riscos”.

Pedro lançou o seu menu Showtime Cocktails no “The Lobby Bar at One Aldwych” em 2017, com cada um dos 17 cocktails da colecção inspirados por um espectáculo do West End, celebrando a localização do bar no coração de distrito dos teatros em Londres.

O seu cocktail mais mediatico e o  “The Origin”, o primeiro cocktail combinado com Realidade Virtual do mundo seguido do  “One Fashioned” , que e preparado num Old-Fashioned Cocktail Trolley para um verdadeiro momento de teatro ao vivo. Na primavera de 2019, ele eleva a fasquia novamente e lança “Spirit of Adventure: A Mixologist's Discovery”, uma coleção de cocktails que celebra as melhores bebidas espirituosas a volta do mundo.