Martin Fauster | Fine Wines & Food Fair

Chefs

Martin Fauster

1 Estrela Michelin

Königshof Restaurant

Munique, Alemanha


"Uma cozinha simples, boa e clara. O produto principal no centro, cozinhado de forma original, sem floreados". É assim que Martin Fauster descreve o seu estilo de cozinha, enquanto Chef de cozinha no Hotel Königshof em Munique, depois de anos de viagens pelas cozinhas de todo o mundo.
O Austríaco nativo concluiu a sua formação no Landgasthof Gösser Bräu in Leoben, na sua terra natal Styria, tendo seguido para o hotel InterContinental em Viena e para o Hotel Quellenhof em Bad Ragaz, na Suíça. A partir daí passou ainda pelo Alfons Schuhbeck's Kurhausstüberl e pelo restaurante Steirereck até que, em 1995, o seu caminho o levou ao restaurante Massimiliano em Munique e a Hans Haas no Tantris. Martin Fauster não foi o primeiro a explorar a riqueza e variedade da cozinha francesa no Maisons de Bricourt em Brittany. No entanto, sem nunca esquecer Hans Haas e o Tantris, Martin Fauster voltou a Munique.
Tem estado activo desde 2004 no restaurante gourmet Königshof. Desde então as suas criações têm ganho 18 de 20 pontos Gault Millau todos os anos e uma estrela Michelin.

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