Stefan Peroutka | Fine Wines & Food Fair

Chefs

Stefan Peroutka

The Venetian

Las Vegas, EUA


O Chef Stefan Peroutka gosta de se desafiar constantemente com o objetivo de alcançar novos horizontes, assumindo novos desafios por todo o mundo. Enquanto Chef Executivo de Banquetes no The Venetian/Palazzo, Stefan Peroutka cria menus para um dos maiores hotéis de convenções e catering do mundo. Usa os ingredientes mais frescos, sempre com a máxima atenção ao detalhe, combinando a variedade de culturas e cozinhas com que tem tido contacto direto durante toda a sua carreira. 

Treinado de forma clássica numa escola de gastronomia na Áustria, a sua terra natal, Peroutka mudou-se para a Califórnia para trabalhar no prestigiado Erna’s Elderberry House, um restaurante 5 estrelas Relais & Chateau. A sua formação e interesse nas viagens levaram-no ao prestigiado restaurante de 1 Estrela Michelin em Munique, o Aquarello. Através de uma filosofia baseada nas viagens e de um lema assente na cultura gastronómica, Peroutka teve a oportunidade de trabalhar num dos melhores hotéis de Portugal, o VILA VITA Parc, como Chef de Cuisine. Após um período intenso de cozinha Portuguesa e Mediterrânica, decidiu atravessar de novo o Atlântico e mudar-se para Las Vegas, a Meca culinária. Aqui, assumiu a posição de Sous Chef no Top of the World, o restaurante de fine dining do Stratosphere. Demonstrou rapidamente as suas excecionais capacidades ao ser promovido para Executive Sous Chef do Aureole Las Vegas, ficando responsável pela sua cozinha de 1 Estrela Michelin. 

O segredo do sucesso de Peroutka está relacionado com o facto de fazer questão de se rodear de pessoas talentosas e de se envolver de forma apaixonada no seu trabalho. Ao longo do tempo, tem-se demonstrado excecional na expansão do seu conhecimento dos ingredientes e técnicas culinárias locais garantindo assim o carácter único dos seus pratos. Como ele próprio diz: "Eu acredito que um programa alimentar honesto feito com base em ingredientes de alta qualidade é a chave para a longevidade e sucesso neste mundo".

Chefs

Schauenstein
Fürstenau, Switzerland
Enoteca Pinchiorri
Florença, Italy
Victor's Fine Dining
Perl, Alemanha
Gusto, by Heinz Beck
Algarve, Portugal
Vila Joya
Algarve, Portugal
Ocean Restaurant
Algarve, Portugal
Gasthof zum Storchen
Bad Krozingen, Alemanha
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
De Leest
Vaassen, Holanda
Chef Jan Hartwig present at Fine Wines & Food Fair 2019
Atelier
Munique, Germany
Restaurante Vista
Portimão, Portugal
Gasthof zum Storchen
Bad Krozingen, Alemanha
Restaurant Seven Seas
Hamburgo, Alemanha
100 Maneiras
Lisboa, Portugal
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
Northcote
Lancashire, Reino Unido
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Ristorante Alfredo
Cologne, Germany
Herdade dos Grous
Alentejo, Portugal
The Modern
New York, USA

Todos os eventos

Domingo 5 Maio
Herdade dos Grous - Alentejo



Segunda-feira, 6 Maio 2019
Restaurante Ocean



Terça-feira, 7 Maio 2019
Restaurante Atlântico



Sexta-feira, 10 de Maio 2019
Restaurante Ocean



Quarta-feira, 8 de Maio 2019
Restaurante Ocean



Quinta-feira, 9 de Maio 2019
Restaurante Ocean



Sábado, 11 de Maio 2019
VILA VITA Clubhouse



Domingo, 12 de maio
Restaurante Praia Dourada



Segunda-feira, 13 de Maio 2019
Restaurante Ocean