Chefs

Tendo crescido no seio de uma familia de restauranteurs na Áustria, Philip Rachinger sempre soube que queria seguir as pegadas do seu pai. Durante os anos que passou na escola culinária, ganhou experiência inestimável em alguns dos mais proeminentes restaurantes Austríacos, tais como o Döllerer ou o Pfefferschiff assim como o famoso restaurante Tantris em Munique. Depois da escola, juntou-se à família Reitbauer na Síria, antes de se mudar para o restaurante Steirereck de Heinz Reitbauer, em Viena, por 2 anos. Há anos que sonhava em ir para Paris e, afortunadamente, teve a oportunidade de partilhar o seu sonho com Pierre Gagnaire durante um evento no Steirereck no qual este participou. Seguiu-se uma entrevista pessoal em Paris, tendo-lhe sido oferecida uma posição não em Paris, mas sim no Sketch em Londres. Mudou-se para Londres na expectativa de seguir em breve para Paris, no entanto o seu desejo não passou disso mesmo. Acabou por juntar-se a Isaac McHale no Upstairs do Ten Bells. Depois de um ano em Londres, mudou-se finalmente para Paris tendo trabalhado com Sven Chartier, aluno do grande Alain Passard. Após um ano em Paris chegava a hora de regressar a casa onde lidera, desde 2014, a equipa de cozinha do Mühltalhof ao lado do seu pai Helmut.

Diz da sua cozinha: "A nossa cozinha é descomplicada e se por acaso for complicada, não deverá ser óbvia. O mais importante é o paladar e a combinação de sabores. Cozinhamos exclusivamente produtos regionais e usamos bagas e vinagre para criar o amargo, em vez de citrinos."