Josean Alija | Fine Wines & Food Fair

Chefs

Josean Alija

1 Estrelas Michelin

Nerua Restaurant

Bilbao, Spain


Desde uma tenra idade que Josean Alija sabia que queria ser chef, por isso, aos 14 iniciou os seus estudos na Escola de Gestão de Restaurantes Leioa. Três anos mais tarde iniciava a sua carreira profissional. Aprendeu cozinha Basca em restaurantes tradicionais e trabalhou em várias cozinhas avant-garde onde se apercebeu que teria de seguir o seu próprio caminho.

No final de 1998 começou a trabalhar nas cozinhas do Museu Guggenheim Bilbao, mas quando a sua cozinha começou a ganhar forma, um acidente de mota deixou-o em coma durante 21 dias, à beira da morte.  Acordou sem o sentido do paladar ou do olfato, as ferramentas essenciais de qualquer chef. Teve de aprender a saborear tudo de novo, reconhecer sabores e aromas.

Em 2011 teve a possibilidade de concretizar o seu sonho de ter um espaço próprio: o Nerua. A Natureza é rainha na cozinha de Alija. Uma cozinha local que passa pelos jardins de vegetais, o mar e a quinta.

Alija recebeu a sua primeira estrela Michelin e 3 soles no Guia Repsol e em 2016 o seu restaurante atingiu a 55ª posição na Lista dos Melhores 50 Restaurantes do Mundo.

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