Henrique Sá Pessoa | Fine Wines & Food Fair

Chefs

Henrique Sá Pessoa

1 estrela Michelin

Restaurante Alma

Lisboa, Portugal


O ALMA foi o primeiro projecto em nome próprio de Henrique Sá Pessoa: abriu em 2009 e oferecia uma cozinha contemporânea, com um excelente equilíbrio entre qualidade e preço. Foi, desde logo, nomeado como o Melhor Restaurante do Ano pela prestigiada Revista de Vinhos e tornou-se uma referência no panorama gastronómico de então.

O restaurante encerraria em 2014, com o objectivo de reabrir noutro local. É neste período que Henrique Sá Pessoa se junta à Multifood, com quem começa a desenvolver projectos tailor made para o grupo. Em 2013, abre o Cais da Pedra, em frente ao Rio Tejo, e em 2014 inaugura um pequeno balcão com cozinha de autor em parceria com a Revista Time Out no Mercado da Ribeira. O novo ALMA seria apenas uma questão de tempo. Foi em Outubro de 2015.

Ao longo da sua carreira, Henrique Sá Pessoa procurou sempre mais conhecimento, técnica e experiência junto das maiores referências da cozinha internacional. Estagiou no restaurante Evo Santi Santimaria, 1* Michelin, em Barcelona (2007); no El Cellar de Can Roca, 3* Michelin e 2º World’s 50th Best, em Girona (2011), e no Tippling Club, 21º World’s 50th Best, em Singapura (2014). Nunca parou de viajar e de conhecer novos restaurantes e tendências: está no seu adn. Agora, reconhece-se um cozinheiro mais maduro e evoluído, com competências acumuladas e muito mundo nos pés - é assim que regressa à alta cozinha portuguesa.

Henrique Sá pessoa recusa etiquetas. Para ele, há apenas a cozinha boa e a cozinha má. A sua, define-a como uma cozinha de sabor: gosto refinado, técnica perfeita e produto excelente. A base da sua filosofia gastronómica está nas suas influências e referências: as viagens pelo mundo, a paixão pela Ásia, o conhecimento da cozinha tradicional portuguesa, a vida em Lisboa. O ALMA pretende ser um espaço inovador, não apenas no que respeita à cozinha que propõe, como ao simplificar e quebrar algumas regras básicas do serviço, que é rigoroso mas descontraído.

Chefs

Mina
Bilbao, Espanha
Schauenstein
Fürstenau, Switzerland
El Bulo
Portugal
Victor's Fine Dining
Perl, Alemanha
Gusto
Algarve, Portugal
Vila Joya
Algarve, Portugal
Mesa de Lemos
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Ocean Restaurant
Algarve, Portugal
Gasthof zum Storchen
Bad Krozingen, Alemanha
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
De Leest
Vaassen, Holanda
Chef Jan Hartwig present at Fine Wines & Food Fair 2019
Atelier
Munique, Germany
Restaurante Vista
Portimão, Portugal
Gasthof zum Storchen
Bad Krozingen, Alemanha
Callebault
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Restaurant Konstantin Filippou
Viena, Austria
100 Maneiras
Lisboa, Portugal
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
Königshof Restaurant
Munique, Alemanha
Northcote
Lancashire, Reino Unido
Santceloni
Madrid, Espanha
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Midori
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Hof Ter Eycken
Ninove, Bélgica
Ristorante Alfredo
Cologne, Germany
Herdade dos Grous
Alentejo, Portugal
The Modern
New York, USA

Todos os eventos

Domingo 5 Maio
Herdade dos Grous - Alentejo



Segunda-feira, 6 Maio 2019
Restaurante Ocean



Terça-feira, 7 Maio 2019
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Terça-feira, 7 Maio 2019
Restaurante Atlântico



Wednesday, 8 May 2019
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Quarta-feira, 8 Maio, 15:00 - 17:00
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Quarta-feira, 8 de Maio 2019
Restaurante Ocean



Quinta-feira, 9 de Maio 2019
Restaurante Ocean



Sexta-feira, 10 Maio, 15:00 - 17:00
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Sexta-feira, 10 de Maio 2019
Restaurante Ocean



Sábado, 11 Maio, 15:00 - 17:00
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Sábado, 11 de Maio 2019
VILA VITA Clubhouse



Domingo, 12 de maio
Restaurante Praia Dourada



Segunda-feira, 13 de Maio 2019
Restaurante Ocean