Henrique Sá Pessoa | Fine Wines & Food Fair

Chefs

Henrique Sá Pessoa

1 estrela Michelin

Restaurante Alma

Lisboa, Portugal


O ALMA foi o primeiro projecto em nome próprio de Henrique Sá Pessoa: abriu em 2009 e oferecia uma cozinha contemporânea, com um excelente equilíbrio entre qualidade e preço. Foi, desde logo, nomeado como o Melhor Restaurante do Ano pela prestigiada Revista de Vinhos e tornou-se uma referência no panorama gastronómico de então.

O restaurante encerraria em 2014, com o objectivo de reabrir noutro local. É neste período que Henrique Sá Pessoa se junta à Multifood, com quem começa a desenvolver projectos tailor made para o grupo. Em 2013, abre o Cais da Pedra, em frente ao Rio Tejo, e em 2014 inaugura um pequeno balcão com cozinha de autor em parceria com a Revista Time Out no Mercado da Ribeira. O novo ALMA seria apenas uma questão de tempo. Foi em Outubro de 2015.

Ao longo da sua carreira, Henrique Sá Pessoa procurou sempre mais conhecimento, técnica e experiência junto das maiores referências da cozinha internacional. Estagiou no restaurante Evo Santi Santimaria, 1* Michelin, em Barcelona (2007); no El Cellar de Can Roca, 3* Michelin e 2º World’s 50th Best, em Girona (2011), e no Tippling Club, 21º World’s 50th Best, em Singapura (2014). Nunca parou de viajar e de conhecer novos restaurantes e tendências: está no seu adn. Agora, reconhece-se um cozinheiro mais maduro e evoluído, com competências acumuladas e muito mundo nos pés - é assim que regressa à alta cozinha portuguesa.

Henrique Sá pessoa recusa etiquetas. Para ele, há apenas a cozinha boa e a cozinha má. A sua, define-a como uma cozinha de sabor: gosto refinado, técnica perfeita e produto excelente. A base da sua filosofia gastronómica está nas suas influências e referências: as viagens pelo mundo, a paixão pela Ásia, o conhecimento da cozinha tradicional portuguesa, a vida em Lisboa. O ALMA pretende ser um espaço inovador, não apenas no que respeita à cozinha que propõe, como ao simplificar e quebrar algumas regras básicas do serviço, que é rigoroso mas descontraído.

Chefs

Yamazato
Macau, China
Döllerers Genusswelten
Golling, Austria
Marburger Esszimmer
Marburg, Alemanha
Vila Joya
Algarve, Portugal
Restaurant Ikarus - Hangar 7
Salzburg, Austria
Parkheuvel
Roterdão, Holanda
Pez Vela
Barcelona, Espanha
Les Cols
Girona, Espanha
Gastwirtschaft der Floh
Langenlebarn, Austria
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc - Algarve, Portugal
Hertog Jan
Zedelgem, Belgium
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
Restaurante Alma
Lisboa, Portugal
See Restaurant Saag
Techelsberg, Austria
De Leest
Vaassen, Holanda
Nerua Restaurant
Bilbao, Spain
Wirtshaus Amador
Vienna, Áustria
Roca Moo
Barcelona, Espanha
Restaurant Seven Seas
Hamburgo, Alemanha
Gästehaus Erfort
Saarbrücken, Alemanha
Restaurant Pavillon
Zurique, Suiça
Northcote
Lancashire, Reino Unido
William Restaurant
Funchal, Portugal
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
Königshof Restaurant
Munique, Alemanha
‘t Nonnetje
Harderwijk, Holanda
L'And
Montemor-o-Novo, Portugal
Park Hotel Vitznau
Vitznau, Suíça
VILA VITA Rosenpark
Marburg, Alemanha
Northcote
Lancashire, Reino Unido
The Venetian
Las Vegas, USA
Lasarte
Barcelona, Spain
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Mühltalhof
Neufelden, Austria
Steirawirt
Trautmannsdorf, Áustria
Waldschlöesschen
Dagobertshausen, Alemanha
Casa de Chá da Boa Nova
Leça da Palmeira, Portugal
Restaurante Bon Bon
Algarve, Portugal
Silvio Nickol Palais Coburg
Viena, Áustria
The Venetian
Las Vegas, EUA
Restaurant Stucki
Basileia, Suíça
Landhaus Bacher
Mautern, Austria
Grand Hôtel du Lac
Vevey, Suiça
Restaurante Antiqvvm
Oporto, Portugal
Restaurant Acánthum
Huelva, Spain

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