Chefs

Eckart Witzigmann nasceu na Áustria em 1941 e cresceu em Bad Gastein. Treinou nos melhores restaurantes do mundo e o seu talento extraordinário foi enaltecido pelos melhores nomes no meio. Paul Bocuse, Paul Simon, Roger Vergé, os irmãos Troisgros e em particular Paul Haeberlin reconheceram o talento excepcional de Witzigmann, tendo-o apoiado durante toda a sua carreira única. 

Para além de estadias prolongadas em França, Eckart Witzigmann obteve uma considerável experiência internacional nos mais prestigiados restaurantes do mundo. Estes incluem o Operakällaren em Estocolmo, o Cafe Royal em Londres, o Villa Lorraine em Bruxelas e o Jockey Club em Washington. Witzigmann passou um total de 13 anos no estrangeiro antes de voltar à Alemanha em 1971 e ter iniciado uma revolução culinária no restaurante Tantris em Munique.  Até hoje, o público refere-se a dois períodos distintos: antes de Witzigmann e depois de Witzigmann. Em 1978, Witzigmann abriu os seu próprio restaurante, o lengendário Aubergine em Munique, que acabou por se tornar no núcleo da excepcional criativa culinária Alemã. Em 1979, o Aubergine tornou-se no primeiro restaurante na Alemanha - e Eckart Witzigmann um de apenas 2 chefs a nível mundial - a ser distinguido com 3 estrelas Michelin. Artistas, realeza e connoisseurs de todo o mundo acorreram ao Aubergine para ganharem experiência e saborearem as skills criativas e culinárias de Eckart Witzigmann

Quando o guia de restaurantes Francês Gault Millau atribuiu a Eckart Witzigmann o título de "Cozinheiro do Século" em 1994, ele juntou-se às fileiras dos maiores chefs atuais do mundo. De facto, a distinção tinha apenas sido atribuída anteriormente a 3 outras pessoas: Paul Bocuse, Joël Robuchon e Frédy Girardet. A maior distinção e reconhecimento do mundo culinário não foi novamente atribuído desde 1994, e o facto de ter sido dada a um chef não-Francês é testemunho da posição notável de Eckart Witzigmann, para além da alta estima em que é tido.