Akira Hayashi | Fine Wines & Food Fair

Chefs

Akira Hayashi

Yamazato

Macau, China


Nascido em Quioto, o Chef Akira Hayashi iniciou a sua carreira no mais prestigiado restaurante de Quioto logo após ter terminado o Liceu. Foi aqui que desenvolveu as suas técnicas culinárias, acabando por se tornar Chef Executivo aos 30 anos.

Juntou-se à Okura Hotels & Resorts em 2006 no Kyoto Okura Hotel como Sous Chef Exceutivo, tendo-se depois mudado para o Okura Macau em Janeiro de 2011 para fazer parte da respetiva equipa de pré-abertura. Em Maio de 2013, Hayashi-san deu outro grande passo na sua carreira gastronómica ao ser nomeado Chef Executivo e líder da cozinha do Restaurante Japonês Yamazato no Okura Hotel Macau.

A principal missão do Chef Hayashi foi sempre a de criar uma experiência que atraísse uma clientela composta por clientes repetentes, através da preservação da tradição Japonesa de refeição completa conhecida como Kaiseki Ryori, adicionando sempre novos elementos das suas criações. O seu objetivo é de assegurar que os seus convidados tenham a mais pura experiência de refeição Japonesa.

Para além da cozinha, Hayashi-san nutre uma paixão pelo desenvolvimento do staff mais jovem, ajudando-os a descobrir os seus próprios talentos da mesma maneira que foi encorajado no seu início em Quioto. É um crente devoto do entusiasmo, aprendizagem e diversão!

Chefs

Yamazato
Macau, China
Döllerers Genusswelten
Golling, Austria
Marburger Esszimmer
Marburg, Alemanha
Vila Joya
Algarve, Portugal
Restaurant Ikarus - Hangar 7
Salzburg, Austria
Parkheuvel
Roterdão, Holanda
Pez Vela
Barcelona, Espanha
Les Cols
Girona, Espanha
Gastwirtschaft der Floh
Langenlebarn, Austria
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc - Algarve, Portugal
Hertog Jan
Zedelgem, Belgium
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
Restaurante Alma
Lisboa, Portugal
See Restaurant Saag
Techelsberg, Austria
De Leest
Vaassen, Holanda
Nerua Restaurant
Bilbao, Spain
Wirtshaus Amador
Vienna, Áustria
Roca Moo
Barcelona, Espanha
Restaurant Seven Seas
Hamburgo, Alemanha
Gästehaus Erfort
Saarbrücken, Alemanha
Restaurant Pavillon
Zurique, Suiça
Northcote
Lancashire, Reino Unido
William Restaurant
Funchal, Portugal
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Restaurante Ocean
VILA VITA Parc, Portugal
Königshof Restaurant
Munique, Alemanha
‘t Nonnetje
Harderwijk, Holanda
L'And
Montemor-o-Novo, Portugal
Park Hotel Vitznau
Vitznau, Suíça
VILA VITA Rosenpark
Marburg, Alemanha
Northcote
Lancashire, Reino Unido
The Venetian
Las Vegas, USA
Lasarte
Barcelona, Spain
VILA VITA Parc
Algarve, Portugal
Mühltalhof
Neufelden, Austria
Steirawirt
Trautmannsdorf, Áustria
Waldschlöesschen
Dagobertshausen, Alemanha
Casa de Chá da Boa Nova
Leça da Palmeira, Portugal
Restaurante Bon Bon
Algarve, Portugal
Silvio Nickol Palais Coburg
Viena, Áustria
The Venetian
Las Vegas, EUA
Restaurant Stucki
Basileia, Suíça
Landhaus Bacher
Mautern, Austria
Grand Hôtel du Lac
Vevey, Suiça
Restaurante Antiqvvm
Oporto, Portugal
Restaurant Acánthum
Huelva, Spain

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