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Na região do Alto Minho, no concelho de Melgaço, inserida na rota do vinho Alvarinho, a Quinta de Folga surgiu como um projecto familiar que apostou na criação ao ar livre de animais da raça Bísara, desde tempos imemoriais ligado à confecção de produtos de fumeiro.

O saber fazer passados de geração em geração aliado às matérias-primas de qualidade dá nova vida aos produtos endógenos da região.