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Durante meses Octaaf Callebaut experimentou criar a sua receita de chocolate, perfumando Wieze, uma pequena vila, com os aromas doces e envolventes. A marca de chocolates belga nasceu aí, em 1911, naquela que continua a ser uma das mais antigas torrefações do País. Até aos dias de hoje, as receitas têm sido aprimoradas, mantendo o respeito pelo amor ao chocolate que nutria o seu fundador. A mesma terra viu nascer, em 1988, a primeira escola da marca para receber artesãos e chefs, para juntos explorarem as potencialidades dos grãos de cacau.

Em 2014, deu lugar à Callebaut Chocolate Academy, um centro de investigação e inovação do produto. Os grãos de cacau originários da Costa de Marfim e do Gana retribuem à comunidade através da Cocoa Horizons Foundation a dedicação que depositam na matéria-prima, a partir da qual se produz um dos melhores chocolates do mundo.