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Nascido e criado no Irão, Reza Korouji quis preservar uma tradição com 200 anos de preparar e degustar caviar. Estudou na Alemanha e aprendeu com os melhores especialistas até, em 2010, fundar a sua empresa, a Imperial Caviar, em Berlim, Alemanha. Por essa altura, já se tinha tornado um expert no assunto.

Na sua produção, em que a qualidade da água e o espaço de reprodução dos animais, é fundamental, misturou as duas principais espécies o esturjão-kaluga (Huso Dauricus) e o esturjão Amur (Acipenser Schrenckii), combinação perfeita entre o caviar Beluga, de sabor cremoso, e Ossetra, com arma de nozes, o mais caro e raro do mundo. A empresa granjeou fama e tornou-se a principal fornecedora dos melhores chefs.